brasserie BRAUKON 2-vessel, 5hl, 3-4 brews / day

Micro Brasserie 2-Navires 5hl Braukon 750hl / an

La brasserie est un système modulaire Braukon de 5 hl à deux vases avec un tourbillon séparé, conçu pour la production de bières fermentées en haut et en bas. Le brassage est contrôlé par des valves manuelles, mais les récipients et les contrôles de température sont fabriqués avec un PLC Braukon Brew Control Compact. La production de bières à haute gravité jusqu’à 18 Plato est également possible avec cette gamme de brassage. Les récipients de brassage sont chauffés par le fond avec de l’eau chaude générée par un échangeur de chaleur à plaque à partir de vapeur à basse pression, et le moût est chauffé par un système d’ébullition externe. Le système à 2 cuves est entièrement construit en acier inoxydable (AISI 304) et livré sous forme d’unité entièrement intégrée, pré-tuyautée et pré-câblée, permettant des travaux de relocalisation rapides. La capacité nominale est de 3 à 4 brassages par jour, selon les paramètres de la recette et du procédé, soit environ 750 hl/an. Le contrôle de l’infusion est semi-automatique et fabriqué avec un PLC Siemens. Tous les équipements sont conçus de manière hygiénique (soudures à la terre, capacité CIP, tracage des sorties inférieures) pour minimiser la prise d’oxygène et les risques de contamination. Après refroidissement du moût, il est possible d’injecter de l’air stérile dans le moût.

Le moulin à malt est un moulin à rouleaux de précision Träuber à deux rouleaux professionnels, conçu pour le broyage contrôlé du malt, de l’orge et d’autres céréales utilisées dans la production de moût dans les brasseries.

La brasserie est équipée d’une ferme-réservoir comprenant 8 CCT × 10 hL et 2 × 10 hL BBT, fabriquées par Mueller. Les CCT et les BBT sont des récipients à pression verticale isolés. Les CCT disposent de deux zones de refroidissement (latérale et cône), tandis que les BBT ont une seule zone de refroidissement. Tous les réservoirs sont équipés de boules de pulvérisation CIP et de soupapes de sécurité, et le contrôle de la température est entièrement automatisé.

De plus, la gamme d’offres comprend le BrauKon HopGun, conçu pour jusqu’à 10 kg de houblon granulé, ainsi qu’un système combiné de filtration kieselguhr et plaque stérile, permettant une clarification flexible de la bière selon le style et les exigences du procédé.

Caractéristiques techniques
Système Braukon à 2 cuves à brasserie avec tourbillon séparé
Capacité : 3-4 brassages / 24 heures
Taille de brassage : 5 hl, moût chaud jeté
Fabriqué en 2017
État de base Bière avec jusqu’à 18 Plato
PLC de contrôle Siemens S7
Charge de farine 24,1 kg/hl évacué le moût chaud pour la bière avec 18Plato
Bouilloire à moût / Évasion combinée à empâtage et moût avec chaudière à moût externe
Empâtage / Lauter Tun SpeedKon en lauter, système de râteau réglable en hauteur
Whirlpool Jacuzzi séparé de 5 hl avec système de double sortie
Moulin à malt Träuber UM2-175/200 moulin sec
Filtre Kieselguhr Strassburger SF 400A, capacité 3 hl/h
Unité de dosage de Kieselguhr Strasburger DOS 500
Braukon HopGun 10 à saut sec
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