Steaker STAGIONELLO STG100TF0 100 Meat Curing Cabinet

Le dispositif de conservation de viande Stagionello 100 Kg est un appareil unique, breveté et professionnel, 100 % fabriqué en Italie, destiné à la production d’aliments de marque propre « PRÊTS À MANGER » tels que :

Les viandes exquises ont mûri jusqu’à 12 mois
Viande de bœuf et prosciutti uniques salés
Viandes de bœuf cuites
QUE PEUT-ON FAIRE AVEC UN DISPOSITIF DE SALAISON DE VIANDE STAGIONELLO DE 100 KG ?
MATURATION
SÉCHAGE
FERMENTATION
BAISER
CUISINE
AROMATISATION
PRÉSERVATION
GESTION DE LA PERTE DE POIDS
La méthode Cuomo, appliquée au dispositif de sécherisation de viande Stagionello, permet la transformation de tous types de viandes (bœuf, venaison, cheval, gibier, mouton et chèvre). L’appareil se transforme et prolonge sa durée de conservation jusqu’à 12 mois, avec des cycles continus tels que les reins, les demi-carcasses, les quarts et les pattes. Ou dans des cycles définis à plusieurs étapes comme Bresaola, jambons de bœuf, pastrami, coppiette, carne salada. Ou encore des cycles de cuisson comme la wurstel bovine, la mortadelle bovine. Les données d’analyse alimentaire techniques et scientifiques confirment une amélioration de la durée de conservation de 12 mois et une augmentation de 30 % des qualités nutritionnelles. Un appareil et une méthode qui permettent à l’utilisateur de gérer la perte de poids de manière autonome. La gestion du pH est essentielle à la méthode et permet la production de plats « prêts à manger » aux arômes riches, aux saveurs marquantes et à une souplesse inégalée, assurant au consommateur une expérience gastronomique authentique.
Dispositif de conservation de viande Stagionello® 100 kg
Dispositif ioT 4.0 breveté pour la maturation professionnelle, la fermentation, le fumage aromatique et la cuisson de la viande avec vérification et gestion du pH

Pourquoi choisir la méthode Cuomo ?

• Maturation professionnelle

• Contrôle de la prolifération de moisissures

• Contrôle de la perte de poids

• Surveillance continue des paramètres

• Vérification et gestion du pH

• Sécurité alimentaire garantie
seller offer No. resale 169478478