Ligne de production de mozzarella VARIOUS

Une ligne de production de mozzarella d’occasion. Nouveau 2013.

La gamme comprend :
- Réservoir pour le pressage préliminaire du caillé du fromage
- Thermiseur LT150
- Moules pour façonner le caillé
- Réservoirs d’eau refroidie
- Réservoirs de saumure
- Échangeur de chaleur à tubes pour refroidir la saumure

Ensemble plastifiant du fromage et caillé composé de :

Des cuves pour prépresser le caillé du fromage avec un dispositif automatique pour découper en petites portions. Le caillé de fromage préparé est injecté dans le thermiseur pour la plastification. La masse plastifiée est façonnée manuellement en moules à fromage. Les portions préparées de cette manière, emballées dans des moules, sont refroidies dans un réservoir d’eau glacée. Après refroidissement, ils sont retirés des moules et placés dans des cuves de saumure. Après le salage, les blocs de mozzarella sont envoyés dans une pièce de maturation avec des paramètres spécifiques de température et d’humidité.
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